설명

기술적인 매개 변수

- 진용 냄비
- 전기 가열(가열 재킷 포함)
- 냄비의 순 충전 용량: 300 ltr 매시
- 배치 시스템
- 증류공정에 의한 증류주 생산
- 증류주: 진
- 구리 헬멧
- Sus304 진 바스켓(식물성 주입용)
- 구리 콘덴서, 튜브형, 냉각수 입구 및 출구 포함
- 지지대
- 컨트롤 박스

최근 몇 년 동안 진을 만드는 팬이 점점 더 많아졌습니다.그러나 진을 만드는 방법은 한 가지뿐이지, 한 가지 종류의 진만 존재하는 것은 아닙니다. 진은 주니퍼 열매(Juniperus communis) 또는 주니퍼 추출물과 기타 허브로 맛을 낸 증류주이지만 주니퍼 향이 여전히 지배적이어야 합니다. 일반적으로 진에는 곡물에서 추출한 농업용 알코올이 사용됩니다. 완성된 진의 최소 알코올 함량은 37.5% ABV입니다.

진을 만드는 방법에는 일반적으로 세 가지가 있습니다. 증류 없이 침용(Maceration), 증기 주입(Vapor infusion) 및 침지(Steeping)입니다. 여기에서는 침연(maceration)과 증기 주입(vapor infusion)을 통해 진을 만드는 방법을 주로 설명합니다.

침연
노간주나무, 고수풀, 감귤 껍질, 안젤리카 뿌리, 창포 뿌리, 카다몬, 계수나무와 같은 진 식물을 일정 기간 동안 증류기에 담가둡니다. 다른 용기에 담근 다음 증류기로 펌핑할 수 있지만 펌프는 고형물을 처리할 수 있어야 합니다.

이는 대개 하루이지만 증류소에 따라 다를 수 있습니다.
식물은 그대로 두거나 잘게 썰거나 가루로 만들 수 있습니다. 식물을 더 미세하게 분말화하면 해당 식물에 존재하는 화합물이 더 많이 추출됩니다. 이것은 간단한 작업처럼 보일 수 있습니다. 특정 맛이 충분하지 않으면 알코올이 매우 높은 표면적에 접근할 수 있도록 가루로 만들겠습니다. 그러나 식물은 처음부터 끝까지 동일하지 않은 경우가 많습니다. 씨앗의 겉껍질에서는 특정 향이 나지만, 분쇄하면 내부에서는 상당히 다른 향이 날 수 있습니다. 이것을 오렌지처럼 생각하십시오. 외부는 내부와 매우 다릅니다. 씨앗을 가루로 만들지 않으면 추출의 대부분이 바깥층에서 나옵니다. 이로 인해 진의 무한한 조합이 가능해졌습니다!

진 식물을 강한 알코올에 담그거나 "담근" 후. 증류기가 가열되었습니다. 식물에서 추출된 알코올과 화합물은 증기 형태로 콘덴서로 전달되어 가스를 냉각시켜 다시 액체로 만듭니다.
거기 있어요! 침용법으로 만든 진.

증기 주입
침용법처럼 강한 알코올에 식물을 담그는 대신, 증류기의 알코올 위에 식물을 일종의 용기에 담습니다. 증류기가 가열되면 알코올 증기가 식물을 통과하여 약간의 향미를 추출한 후 응축기로 보내져 다시 액체로 냉각됩니다. 이것이 Bombay Sapphire에서 사용하는 방법입니다(다른 증류소에서도 이 방법을 사용합니다!).

용기는 액체에 닿지 않고 증류기 내부에 매달린 특수 폴리머 메쉬 백일 수도 있고, 금속 튜브로 증류기 보일러에 연결된 식물이 들어 있는 금속 용기일 수도 있습니다.

증기를 주입하면 침연된 진과 다른 맛이 납니다. 첫째, 온도가 낮기 때문에 식물이 덜 "익힌" 것입니다. 이는 반드시 좋거나 나쁘다는 것이 아니라 단지 다를 뿐입니다. 예를 들어 스틸 보일러의 온도는 85°C일 수 있지만 증발하여 식물을 통과하는 가스의 온도는 더 낮습니다.

증류 방법

스트리핑 실행:
첫 번째 증류(스트리핑 실행)의 경우 T500 Distilling System 또는 Air Still Pro와 같은 환류 증류 시스템을 사용하는 것이 좋습니다. 스트리핑 실행을 위해 모든 증류액을 대형 수집 용기에 수집하고 증류주가 30% ABV가 될 때까지 수집합니다. 참고: 증류주 증류에 대한 자세한 지침은 증류 장치의 사용 설명서를 참조하세요.

첫 번째 증류 후 증류주를 40% ABV로 희석하고 탄소 필터 시스템을 통해 증류주를 여과하여 더 부드러운 맛을 낼 수도 있습니다.

식물 실행:
이제 식물 주입 증류를 실행할 준비가 되었습니다. 두 번째 증류(식물학 실행)의 경우 Alembic Distilling System과 같은 포트 증류 시스템을 사용하는 것이 좋습니다. 참고: 증류주 증류에 대한 자세한 지침은 증류 장치 및 식물 바구니의 사용 설명서를 참조하십시오.

먼저 증류 시스템 지침의 권장 사항을 사용하여 전경을 수집하십시오. 이 섹션에는 세탁물에 존재하는 가장 유해한 화합물이 포함되어 있으므로 폐기해야 합니다.

그런 다음 머리를 모으십시오. 헤드에는 에탄올뿐만 아니라 끓는점이 낮은 성분이 많이 포함되어 있습니다. 참고로 헤드는 ~65% ABV 이상으로 스피릿 아웃되어 있습니다. 이것들을 별도의 작은 병에 모아서 질서정연하게 라벨을 붙입니다. 증류가 완료되면 머리와 꼬리를 하트 섹션에 혼합할 때 최종 증류주에 적합한지 여부를 결정합니다.

이제 마음을 모으기 시작할 시간입니다. 스피릿 런 과정에서 수집된 하트는 스피릿의 가장 좋은 부분으로 증류가 완료된 후 혼합할 수 있는 기반이 됩니다. 가이드로서 ~65% ABV에서 ~40% ABV까지 정신을 모으십시오. 이것은 하나의 더 큰 용기에 수집될 수 있습니다.

그런 다음 꼬리를 별도의 병에 모아서 영혼의 머리를 모을 때와 마찬가지로 가득 차면 옆으로 치워둡니다. ~40% ABV에서 ~30% ABV까지 증류주를 수집합니다.

ABV가 30% 미만으로 남아 있는 증류주는 일반적으로 식물성 오일 함량이 높기 때문에 수집에 적합하지 않습니다. 스피릿 아웃이 ABV 30% 미만이 되면 식물 실험을 완료하세요. 블렌딩 작업으로 이동하기 전에 상처 부위를 24시간 동안 환기시키십시오.

품목 번호	ZJS-0930-300L
제품명	300L 진 제조 스틸
유형	포트 스틸(진 바구니 포함)
작업 능력	300L, 맞춤형
재료	적동 TP2, SUS304
치수	냄비 직경: 920mm mm, 스틸 길이: 2350mm, 스틸 높이: 2650mm
두께	스틸 내부 포트:: 3mm, 스틸 재킷: 4mm, 스틸 클래딩: 2mm, 기타 부품: 3mm

진 제조 스틸

증류 방법