위스키 스틸은 왜 구리로 만들어졌나요?

많은 사람들에게 금속성 광택을 지닌 구리 증류기는 의심할 바 없이 미학과 관련된 위스키의 영혼 요소 중 하나입니다. 그런데 위스키 양조장이 고대부터 현재까지 구리 증류기를 고집해 온 진짜 이유는 무엇일까? 시대에 부응하여 보다 안정적인 특성을 지닌 스테인레스 스틸 또는 알루미늄 스틸을 사용하는 것은 어떨까요?
그렇다면 모든 증류기는 구리로 만들어졌나요? 대답은 부정적입니다. 위스키 양조 초기에는 재료의 한계로 인해 세라믹, 유리 등 내구성과 확장성을 갖춘 다양한 재료가 사용되었습니다.
그러나 구리 재료는 이를 따라잡고 빠르게 대체하여 이상적인 재료가 되었습니다. 그 이유는 간단합니다. 구리 소재의 연성이 높기 때문에 설계된 모양으로 쉽게 성형하고 성형할 수 있습니다. 구리의 열 전달 효율은 상당히 높습니다. 동시에 부식에도 강합니다. 그러나 구리의 사용은 실제로 상당히 구식이며 구리 가격이 낮지 않습니다. 이는 와인제조자들이 와인제조자들 사이에서 실험해 온 스테인레스 스틸과 같은 더 새롭고, 더 저렴하고, 더 내구성이 있는 재료를 지속적으로 시도하도록 상기시킵니다.
그러나 스테인레스 스틸을 증류기로 사용했던 초기 증류자들은 우스꽝스러운 사실을 발견했습니다. 스테인레스 스틸 소재가 위스키에 유황 맛을 주며 이는 분명히 소비자들에게 인기가 없었습니다.
상대적으로 말하면, 위스키 맛에 있어서 구리 재료의 "안전성"은 역사적으로 입증되었으며, 이제는 증류업체에서도 이전에 알려지지 않았던 이점을 실험을 통해 입증하기도 했습니다.
구리의 특성상 휘발성이 높은 황 함유 화합물(주로 위스키에서 불쾌한 냄새를 풍기는 방향제인 삼황화디메틸)을 제거하기 위해 증류기 내벽에서 화학 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한 위스키의 과일 향의 중요한 원천인 에스테르를 형성하는 데도 도움이 됩니다.
연속 증류 과정에서 구리 소재는 불필요한 화합물을 농축하고 증류 효율을 높이며 위스키의 맛을 더 부드럽게 만드는 데도 도움이 됩니다. 그러나 구리가 증류기에만 적합하고 콘덴서도 구리에 의존한다고 생각하지 마십시오. 주류 웜 튜브 콘덴서와 쉘 앤 튜브 콘덴서는 모두 구리를 원료로 만듭니다.
요약하자면, 구리 재료는 가격이 비싸지만 뛰어난 연성, 열 전도성 및 역사적으로 인정받은 안정성으로 인해 전통적인 위스키 양조 과정에서 없어서는 안 될 부분입니다. 황금빛 위스키가 증류기에서 흘러나와 황금빛 빛을 띠고 오크통에 의해 호박색을 띠게 되었습니다. 이 과정은 외부 세계에 의해 흔들리지 않는 삼위일체와 같았습니다.