세계에서 가장 인기있는 음료 중 하나 인 맥주는 오랫동안 단일 제품에 국한되지 않는 산업이었습니다. 오늘날 시장은 주로 크래프트 맥주와 산업 맥주의 두 가지 주요 시스템으로 나뉩니다. 이 두 가지 유형의 맥주는 물, 맥아, 홉 및 효모의 기본 원료를 공유하지만 생산 규모, 기술 응용 프로그램, 시장 포지셔닝 및 소비자 수요에는 상당한 차이가 있습니다. 이 차별화 추세는 원료 공급 업체, 양조 장비 제조업체, 포장 회사 및 채널 딜러에게 여러 가지 방식으로 협력하고 차별화 된 레이아웃을 할 수있는 기회를 제공합니다.
크래프트 맥주 : 소형 배치, 고 부가가치 지역 혁신 경로
크래프트 맥주는 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 빠르게 증가했습니다. 핵심 기능은 소규모 배치 생산, 고품질 원자재, 개별 풍미에 대한 강조 및 혁신적인 양조 기술입니다. 이러한 유형의 제품은 종종 양조업자의 수동 작동과 레시피의 독창성을 강조하며 지역 문화 요소를 유연하게 통합하여 소비자와 감정적 거리를 빠르게 좁힐 수 있습니다.
Industrial Beer는 여전히 높은 수준의 자동화, 강력한 생산 능력, 비용 관리 기능 및 글로벌 채널 네트워크를 통해 전체 시장에서 절대 점유율을 유지합니다. Anheuser-Busch Inbev, Heineken 및 Carlsberg와 같은 대표적인 회사는 표준화 된 프로세스 및 글로벌 공급망 관리에 의존하여 제품의 맛 일관성과 대규모 유통 기능을 보장합니다.
크래프트 맥주와 산업 맥주. 두 사람은 공통 원료를 공유하지만 생산 방법, 향미 특성 및 전반적인 소비자 경험에는 상당한 차이가 있습니다. 크래프트 맥주는 소규모 배치 생산, 고품질 성분 사용 및 혁신과 독특한 맛에 중점을 둡니다. 그것은 종종 지역 양조 전통과 브루어의 창의성을 반영합니다. 반면, 산업 맥주는 대량 생산되어 일관성, 비용 효율성 및 광범위한 분포를 우선시합니다. 이 맥주는 맛이 가벼우 며 더 많은 청중에게 더 매력적인 경향이 있습니다. 크래프트 맥주의 부상은 수공예에 대한 관심을 불러 일으켰으며, 산업 맥주는 세계 시장에서 지배적 인 힘으로 남아 있습니다. 이 기사는 크래프트 맥주와 산업 맥주의 주요 차이점을 탐구하고 다양한 유형의 맥주 애호가의 음주 경험을 어떻게 형성하는지 분석합니다.
크래프트 맥주의 뿌리는 수천 년 전에 전통적인 양조 기술에 있습니다. 수메르 인과 이집트인과 같은 초기 문명은 현지에서 이용 가능한 재료와 원시 기술을 사용하여 소규모로 맥주를 양조했습니다. 그러나 현대의 크래프트 맥주 운동은 20 세기 후반에 당시 시장을 지배했던 대량 생산되고 표준화 된 맥주에 대한 반응으로 시작되었습니다. 1970 년대와 1980 년대, 특히 미국에서 홈 브루어와 소규모 양조업자는 고대 양조 방법을 부활시키고 더 뚜렷한 맛과 개성을 가진 맥주를 만들려고했습니다. Anchor Brewing, Sierra Nevada 및 Boston Beer Company와 같은 영향력있는 양조장은 운동을 이끌었고 양질의 재료, 혁신 및 Craft Craftsmanship으로의 복귀를 강조했습니다. 소비자가 더 다양하고 맛있는 옵션을 찾기 시작하면서 Craft Beer는 빠르게 인기를 얻었고 창의성과 커뮤니티를 소중히 여기는 글로벌 크래프트 맥주 문화를 일으켰습니다.
산업 맥주의 발전은 19 세기의 산업 혁명과 밀접한 관련이 있습니다. 냉장, 저온 살균 및 증기 구동 양조 장비와 같은 양조 기술의 발전으로 양조장은 생산을 확장하고 장거리 맥주를 배포 할 수있었습니다. 이 기간 동안 Anheuser-Busch Inbev, Heineken 및 Carlsberg와 같은 회사가 대표하는 대형 양조장이 등장했습니다. 산업 맥주 생산은 고급 기계 및 과학적 양조 방법을 사용하여 효율성, 일관성 및 비용 효율성에 중점을 두어 전 세계적으로 대량 생산 및 분배 할 수있는 맥주를 생산합니다. 20 세기의 산업 맥주의 부상으로 인해 맥주가 대중에게 더 접근 할 수있게되었지만, 대형 양조장이 다양성보다는 일관성에 초점을 맞추면서 맛이 균질화되었습니다. 산업 맥주는 여전히 세계 시장을 지배하고 있지만 대량 생산에 대한 강조는 수제 맥주의 수제 양조 방법과는 대조적입니다.