다른 유형의 증류기는 와인의 품질에 중대한 영향을 미치며, 이는 주로 와인의 증류 과정, 순도 및 풍미에 반영됩니다. 다음은 몇 가지 일반적인 스틸과 와인 품질에 미치는 영향입니다.
포스 틸
구조와 특징
- 건축 : 냄비 스틸은 일반적으로 구리로 만들어졌으며 넓은 바닥과 길쭉한 목이 있습니다.
- 증류 방법 : 간헐적 증류가 사용됩니다. 즉, 증류는 배치로 수행됩니다.
- 풍미 유지 : 설계 및 증류 방법으로 인해 냄비 스틸은 더 많은 풍미 물질을 유지하여 증류 주류에 풍부한 향기와 복잡한 맛을 제공 할 수 있습니다.
와인 품질에 미치는 영향
- 풍미 복잡성 : 냄비 스틸은 더 많은 풍미 물질을 유지하여 주류에 복잡한 향기와 맛을 줄 수 있습니다.
- 순도 : 배치 증류의 특성으로 인해 냄비에 의해 생성 된 와인의 순도는 여전히 상대적으로 낮지만이 "불순물"은 종종 와인에 풍미와 깊이를 더할 수 있습니다.
연속 (Coffey Still)
구조와 특징
- 구조 : 연속 스틸은 일반적으로 스테인레스 스틸로 만들어지며 내부에 여러 층의 천공 된 플레이트가있는 키가 큰 기둥 구조를 갖습니다.
- 증류 방법 : 연속 증류를 사용하면 중단없이 증류를 수행 할 수 있습니다.
- 효율성 : 연속 스틸은 높은 효율을 가지며 단기간에 많은 양의 주류를 증류 할 수 있습니다.
와인 품질에 미치는 영향
-PURITION : 연속 스틸은 설계가 알코올과 다른 휘발성 물질을보다 효율적으로 분리하기 때문에 더 높은 순도 주류를 생성합니다.
- 맛 : 연속 증류 공정은 더 많은 풍미 물질을 제거 할 수 있으므로 연속 증류기에 의해 생성 된 주류는 비교적 가볍고 간단한 맛이 있습니다.
고대 여전히
구조와 특징
- 재료 : 고대 스틸은 종종 청동이나 다른 금속으로 만들어졌습니다.
- 디자인 : 디자인은 비교적 간단하며 일반적으로 뚜껑이있는 용기이며 가열 및 냉각으로 증류가 달성됩니다.
- 목적 : 고대 스틸은 알코올 증류에도 사용되었을뿐만 아니라 향신료 및 수은과 같은 다른 물질을 증류하는 데 사용되었을 수도 있습니다.
와인 품질에 미치는 영향
-Pupity and Flavor : 고대 스틸의 증류 효율과 순도는 비교적 낮지 만 간단한 디자인과 원래 재료는 주류에 독특한 맛과 아로마를 줄 수 있습니다.
요약
와인 품질에 대한 다양한 유형의 증류기의 영향은 주로 와인의 순도와 풍미에 반영됩니다. 냄비는 여전히 더 많은 풍미 물질을 유지하여 주류에 복잡한 향기와 맛을줍니다. 연속은 여전히 더 높은 순도 주류를 증류 할 수 있지만 맛은 비교적 간단합니다. 고대 정지의 증류 효율과 순도는 더 낮지 만 와인은 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 여전히 선택해야 할 것은 와인 메이커가 달성하고자하는 품질과 풍미 프로파일에 달려 있습니다.