보드카 증류소 장비

 단일 증류에는 액체가 기화될 때까지 가열한 다음 증기를 다시 액체로 냉각시키는 과정이 포함됩니다. 이 과정에서 액체 속의 불순물이 제거되거나 순수한 알코올에서 분리됩니다.

 보드카 생산에서 첫 번째 증류는 일반적으로 포트 스틸이라고도 알려진 대형 증류기에서 수행됩니다. 이 초기 증류를 통해 알코올과 기타 화합물이 혼합된 액체인 "로우 와인"이 생성됩니다. 증류업체에서는 이를 대량의 불순물을 제거하는 단계이므로 "스트리핑 실행"이라고 부릅니다.

 낮은 와인은 더 순수하고 중립적인 증류주를 생산하기 위해 종종 증류기에서 다시 증류됩니다. 이 두 번째 증류를 때때로 "정류"라고 합니다.

 생산자가 보드카를 만들기 위해 감자, 옥수수 또는 밀을 사용하는 경우 높은 수준의 아세톤(매니큐어 제거제), 메틸 알코올, 포름알데히드 퓨젤 오일 및 에스테르가 생성됩니다. 유기농 사탕수수 주스는 천연의 단순 자당이며 이러한 유해하고 맛이 좋지 않은 화합물을 생성하지 않습니다. 그것은 기초 과학이며 우수한 제품입니다.

 보드카는 전분이나 설탕이 풍부한 발효 가능한 농업 재료로 만들 수 있는 증류수입니다. 전통적으로 감자로 만들어졌지만 오늘날 대부분의 보드카는 수수, 옥수수, 호밀 또는 밀과 당밀과 같은 곡물로 생산됩니다.

 보드카는 증류 과정으로 인해 맛이 거의 또는 전혀 없는 경향이 있지만, 사용되는 다양한 방법과 재료에 따라 다양한 특성을 가지므로 다양한 맛과 질감이 나타날 수 있습니다.

 최초의 보드카 생산은 14세기로 거슬러 올라가며, 주로 현대 보드카의 본고장인 폴란드와 러시아에서 이루어졌습니다. 처음에는 의학적 치료제로 사용되었던 보드카는 음료로서의 인기가 서서히 증가했으며 증류 및 유통의 발전을 통해 결국 대중 시장에 도달하여 양국에서 선택되는 국민 음료가 되었습니다.

 누룩– 발효 과정에 꼭 필요한 성분입니다. 과거에는 증류기에서 발효를 위해 천연 공중 효모에 의존했지만 오늘날에는 상업적으로 제조된 증류기 또는 맥주 효모가 일반적으로 사용됩니다.

 향료 첨가제– 다양한 특성을 추가하기 위해 생산 공정 마지막에 일반적으로 사용됩니다. 가장 인기 있는 맛은 허브와 풀에서부터 향신료와 과일에 이르기까지 다양합니다. 고추, 생강, 바닐라, 초콜릿, 계피, 들소 풀 등이 그 예입니다. 보드카의 점도나 식감을 높이고 에탄올 알코올의 공격을 완화하기 위해 소량의 꿀을 첨가할 수도 있습니다. 특히 좀 더 부드러운 서부 보드카의 경우 더욱 그렇습니다.

 증류 후 액체에는 95-100%의 알코올이 있어야 합니다(법에 따라 대부분의 보드카는 최소 96% ABV, 미국에서는 95% ABV의 강도로 증류되어야 합니다). 최종 증류주가 증류되면 일부 증류소에서는 남은 불순물을 제거하기 위해 활성탄을 사용하기도 합니다.

 그런 다음 알코올을 표준화된 40% ABV(국가마다 다르지만)로 약화시키기 위해 물을 추가해야 합니다. 이 시점에서 증류기가 향미 첨가제를 추가할 수도 있습니다. 보드카의 성분을 침연시키거나 증류된 과일 증류주를 혼합하여 풍미를 더할 수 있습니다. 진 생산처럼 덜 비싼 에센스를 사용할 수도 있지만, 이러한 에센스는 인위적인 냄새와 맛이 나고 유리잔에서 빨리 사라질 수 있습니다.

 와인이나 위스키와 달리 보드카는 숙성 과정이 없기 때문에 즉시 병에 담아 판매할 수 있습니다. 일부 자동 증류소에서는 분당 최대 400병을 기계로 채울 수 있습니다.