보드카 만드는 기계

 포트 스틸은 눈에 띄는 반올림 효과가 있고 개성을 더해주는 것으로 알려져 있으므로 Ketel One과 같은 많은 '부티크' 보드카가 생산 과정의 일부로 포트 스틸 마감 처리를 포함하는 것은 우연이 아닙니다.

 냄비에 워시(맥주)를 증류하면 여전히 알코올 함량이 약 21%인 액체가 생성됩니다. 후속 포트 스틸 증류를 사용하여 증류액의 농도를 부피 기준 알코올 70%까지 높일 수 있으며, 이것이 바로 오늘날까지 몰트 위스키가 만들어지는 방식입니다. 보드카도 한때 이런 식으로 만들어졌지만 알코올이 70%라는 것은 불순물이 30% 있다는 뜻이고, 그래도 괜찮지만 오크통에서 최소 4년 동안 숙성하면 부드러워지는 증류주에서는 바람직하지만 이 과정을 통해 꽤 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 거친 보드카.

 현대의 기둥형 분별 증류는 여전히 최대 95.6%의 알코올을 생산할 수 있으며, 보드카가 '청결함'과 '순수함'으로 칭찬받는 시대에도 보드카 생산에는 일반적으로 한 유형 또는 다른 유형의 기둥 증류기가 사용됩니다. 증류탑이 발명되기 전 초기 보드카 생산에서는 증류액을 더욱 정제하기 위해 다양한 여과 방법이 사용되었습니다.

 이미 매우 순수한 증류액을 구리 냄비에서 마무리하는 것은 여전히 ​​더 부드러운 증류액을 생산하는 데 도움이 되며 일부에서는 '더 부드러운' 증류액을 생산한다고 말합니다. 증류기를 만드는 구리는 증류주에 바람직한 과일향을 더해주는 에스테르 형성을 촉진하는 촉매제 역할을 하기 때문에 이 공정에서 화학적인 역할을 합니다. 구리는 또한 성냥, 배수구, 썩은 계란, 방귀 및 양배추 냄새를 풍기는 원치 않는 황 화합물을 제거하기 위해 희생적으로 반응합니다. 이 중 어느 것도 매력적인 보드카를 만들지 못합니다.

 구리는 이러한 고약한 냄새가 나는 황 화합물을 쉽게 제거할 수 있는 황산구리(미국 구리 황산염), 즉 구리염(CuSO4·5H2O)으로 바꾸는 데 도움이 됩니다. 황산동(5수화물 형태)은 밝은 파란색을 띠며, 증류소를 방문할 때 응축기(또는 증류수 금고 내부)의 흐름 파이프에서 파란색 침전물을 흔히 볼 수 있습니다. 증류기는 황산염을 제거하기 위해 때때로 약한 부식성 용액으로 세척됩니다.