보드카 증류소 기계

 보드카 발효
멸균된 매시는 스테인리스 스틸 탱크로 흘러 들어갑니다. 이 시점에서 효모를 첨가하고 탱크를 밀봉합니다. 효모에는 다음 4일 안에 매쉬의 설탕을 에틸 알코올로 바꾸는 효소가 포함되어 있습니다.

 증류
에틸 알코올은 컬럼이나 포트 스틸에 주입됩니다(대부분의 현대 보드카 생산업체는 컬럼 스틸을 사용합니다). 스테인레스 컬럼은 서로 겹쳐진 기화실로 구성됩니다. 알코올은 위아래로 순환하면서 증기로 계속 가열됩니다. 이 사이클은 열로 인해 생성된 증기가 방출되어 응축될 때까지 계속됩니다. 알코올 증기는 축적되는 상단 기화실로 상승합니다. 부산물과 추출된 물질은 폐기될 수 있는 하부 챔버로 배출됩니다.

 알코올 가스를 액화
이 시점에서 증류 과정에서 생성된 증기(고운 증류주라고도 함)에는 95%-100%의 알코올이 포함되어 있습니다. 알코올 가스를 마실 수 있게 만들기 위해서는 알코올 가스를 액화시킬 필요가 있습니다. 이 시점에서 물을 첨가하여 알코올 농도를 100%에서 40%로 희석합니다.

 모든 증류주와 마찬가지로 기본 성분을 증류해야 합니다. 위스키 같은 것을 만들 때 이러한 맛을 유지하고 싶을 것입니다. 위스키는 종종 낮은 도수로 증류됩니다(예를 들어 버번은 80% ABV까지만 증류할 수 있습니다.) 보드카의 경우 95% ABV를 목표로 원하지 않는 풍미를 줄이기 위해 높은 도수로 증류합니다. 보드카는 작업을 완료하기 위해 여러 개의 기둥 스틸 또는 연속 스틸을 사용합니다.

 많은 생산자들은 이미 증류된 증류주, 일반적으로 곡물 중립 증류주(GNS)를 구입합니다. 일부는 자체 증류 제품을 추가하고 다른 일부는 여전히 이 GNS를 재증류하거나 수정합니다.

 또 다른 중요한 성분 중 하나는 물입니다. 물은 전체 부피의 60%를 차지하기 때문입니다. 이는 당신이 보드카 제조자라면 물의 원천을 매우 중요하게 만듭니다. 다른 영혼들도 이것을 요구하지만, 중립성은 그 영혼들이 추구하는 것이 아닙니다.